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Langsam gebratenes Soay-Lamm – Bio-Garten



Einer der Hauptgründe für die Haltung unserer Soay-Schafe ist das unglaubliche Fleisch, das sie produzieren. Sie verwandeln unsere grobe Beweidung in erstaunliche Qualität und köstliches, gesundes Essen für unsere Familie. Im Gegensatz zu anderen Lämmern brütet diese traditionelle Rasse anstelle von Weiden, was bedeutet, dass sie fast alles essen und gedeihen können. Und der Geschmack ist wirklich anders als bei anderen Lämmern – schlanker und wilder, dies ist bei weitem das beste Lamm, das wir je probiert haben. Sie können unser Lamm in unserem Online-Hofladen kaufen, wenn Sie es selbst probieren möchten:
https://garturstitchfarmshop.com/collections/soay-lamb
Langsam geröstetes Soay-Lamm:
Zutaten:

2 kg gerollte Schulter oder Lammkeule (ohne Knochen – beide haben einen großartigen Geschmack, sind hart arbeitende Muskeln – ich habe hier ein Bein verwendet, aber die Schulter würde auch funktionieren)

3 konservierte Zitronen

4 Knoblauchzehen

1 Esslöffel Thymian (entweder frisch oder getrocknet)

Salz-

Methode:

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen

Rollen Sie das Lamm aus und bewahren Sie alle Metzgerschnüre oder Maschen auf, um Ihr Lamm erneut zu rollen.

Die Zitronen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem geöffneten Fleischstück verteilen

Den Knoblauch grob hacken und auch auf der Innenseite des Schnitts verteilen

Thymian und Salz darüber streuen

Rollen Sie den Schnitt erneut und sichern Sie ihn mit Ihrem zurückgehaltenen Garn oder Netz.

In einer ofenfesten Pfanne oder einer Bratform mit Deckel eine kleine Menge Öl auf den Boden geben und erhitzen. Die Außenseite des Bratens anbraten.

Abdecken und 2,5-3 Stunden backen oder bis das Fleisch beim Ziehen mit einer Gabel auseinander fällt.

Zum Servieren – Fleisch vorsichtig auseinander ziehen und zum Servieren etwas Kochsaft darüber träufeln.

Sie können unsere alltäglichen Possen verfolgen unter:
http://www.instagram.com/katgoldin.

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